Корочка твердая, сухая, допустимо наличие мелких глазков. Этот сыр обладает очень сложным комплексным вкусом: фруктовый сладковатый вкус с ореховым и немного землистым послевкусием. Сыр в меру соленый, и оставляет пряное послевкусие во рту.
Сорт сыра можно подавать как компонент в составе сырной тарелки, к красному ароматному фруктовому вину и достаточно легкому белому. Сыр можно использовать в качестве ингредиента в горячих блюдах и выпечке, фондю, сырных запеканках.